FoodTechRules!

Untuk post terakhirku, aku mau cerita sedikit nih. Ceritanya, hari ini merupakan hari UAS untuk kelas Mata Kuliah Keterampilan Manajemen dan Budaya Makanan, dimana para mahasiswa diminta untuk memamerkan produk-produk yang telah ditugaskan. Mahasiswa Budaya Makanan memamerkan makanan hasil dari penelitian mereka sendiri lho. Makanan-makanan yang mereka teliti diantara lain ada naniura, bacang dan kuecang, lupis, coto makasar, papeda, martabak, samseng Nah, gak cuman mereka nih yang memamerkan hasil, mahasiswa kelas Keterampilan Manajemen pun memamerkan makanan-makanan yang telah kita produksi sendiri nih selama 2 bulan terakhir. Seperti yang mungkin kalian sudah baca di postingan sebelumnya, saya membuat perusahaan kue kering/biskuit yang dinamakan Monas, yang berupa kue kancing. Selain kue kancingku, terdapat juga produk seperti koe katjang, telur gabus, rengginang, kerupuk ikan, dendeng sapi, sumpia ebi, kacang bawang, abon sapi, dan abon ikan. ...

Nah, pada post sebelumnya, aku memberi tahu bahwa aku mendaftarkan produk biskut dengan merk Monas. Kenapa sih aku memilih untuk membuat kue kering/biskuit ini? Karena menurut Kementrian Pertanian, kue kering/biskuit memiliki tingkat konsumsi yang cukup tinggi di Indonesia. Dalam pembuatan kue Monas ini, ada 3 bahan dasar utama yaitu margarine, kuning telur dan gula. Aku akan berbagi nih proses pembuatan kue Monas ini, selain itu aku juga akan share videonya Bag i kalian yang ingin mengestimasikan jumlah produski sehingga tidak menyianyikan makanan, dapat dilakukan dengan memproyeksikan kapasitas produksi terlebih dahulu. Proyeksi ini didapatkan dari data seperti jumlah konsumsi, produksi, ekspor maupun impor. Setelah diproyeksikan maka kita dapat melakukan target produksi. Pembuatan proyeksi dan target ini dapat dilakukan dengan excel untuk mempermudah.

Sertifikat Produk Pangan Industri Rumah Tangga (SPPIRT) merupakan salah satu persyaratan yang diperlukan untuk mendirikan usaha dirumah. Untuk mendapatkannya bisa dengan mendaftarkan diri ke PTSP di kota industri rumah tangga berjalan. Beberapa daerah sudah bisa melakukan pendaftaran secara online melalui website resmi, seperti di kota Tangerang pada website, www.perizinanonline.tangerangkota.go.id . Pada website tersebut akan dihimbau untuk membuat akun terlebih dahulu, setelah itu baru akan dilakukannya proses pendaftaran izin. Dengan pendaftaran melalui website resmi ini, sangat memudahkan kita, seandainya rumah kita jauh, kita tidak perlu repot. Aku akan memberi contoh bagaimana aku mendaftarkan PIRT produk yang aku bikin.   Produk yang aku daftarkan bernama ‘Monas’ yang dimana produk tersebut adalah kue kancing. Produk ini sedang aku tenkuni bersama 2 teman aku. Kami bikin sendiri dirumah teman aku didaerah Tangerang sehingga kita akan mendaftarkannya di www.perizinan...

Dalam penentuan dan pemilihan proses, akan dibutuhkannya hal-hal berikut: 1. Produk yang akan dibuat 2. Proses yang harus dilalui seperti apa 3. Volume/kapasitas proses 4. Biaya (tergantung tingkat teknologi yang digunakan) 5. Iklim alat (ada alat yang harus di suhu tertentu) 6. Efisiensi 7. Compatible dengan alat-alat lain yang digunakan 8. Melihat track record perusahaan yang dibeli alatnya     Hal-hal tersebut akan menentukan produk akhir yang akan dihasilkan. Setiap produk akan memiliki proses yang berbeda-beda, alat-alat yang digunakan pun berbeda. Sebagai orang yang akan mendirikan usaha, kita harus tau betul alat-alat yang bagus untuk produk yang akan kita buat dan dari setiap alat yang digunakan harus dapat menunjang satu sama lain. Untuk mendapatkan efisiensi dalam proses produksi suatu produk ada beberapa pertimbangan memilih proses yang digunakan antara lain; 1. Hasil akhir yang diharapkan 2. Waktu proses/efisiensi 3. Cost/biaya 4....

Dalam pembuatan suatu produk, umumnya pada produk makanan, bahan baku yang digunakan memiliki umur simpan yang cukup pendek dan juga cepat rusak. Dengan adanya penanganan lebih lanjut dan perlakuan khusus, dapat memperpanjang umur simpan bahan baku tersebut. Bagi produsen pangan, apabila bahan baku yang diperlukan banyak dan cepat rusak, akan menimbulkan 2 permasalahan besar yang patut diperhatikan bagi para produsen. 2 permasalahan yang harus diperhatikan ialah: Penyimpanan: Akan dibutuhkannya suatu tempat penyimpanan untuk bahan baku tersebut. Namun, dengan diperlukannya itu, terkadang membutuhkan biaya yang cukup besar, layaknya membeli kulkas yang mahal atau bahkan perlunya gudang penyimpanan. Transportasi: Jarak antara pabrik dan sumber bahan baku juga perlu diperhatikan dan cara pengirimannya pun juga (sarana dan prasaranan) Jika produksi meningkat dan permintaan cukup banyak, maka perlunya pertimbangan untuk:  Perlu tidaknya budidaya sendiri Ketersedi...

Untuk mengetahui apakah perusahaan yang akan dijalankan berjalan dengan baik kedepannya dapat dilakukan dengan meilhat efisiensi perusahaan yaitu pada financial statement , yaitu melihat break even point (BEP), return of investment (ROI) dan payback period (PP). Untuk mengetahui 3 hal tersebut, kita perlu mengetahui fixed cost dan variable cost pada industri yang ingin kita dirikan. Fixed cost (Biaya tetap) merupakan dimana total biaya tidak akan berubah walau terjadi perubahan jumlah produksi; merupakan seluruh pengeluaran yang harus dikeluarkan seperti listrik, bangunan dan gaji. Sedangkan variable cost merupakan biaya produksi yang akan bertambah seiring dengan bertambahnya jumlah produksi, biaya yang dikeluarkan setiap unit penjualan, biaya variable ini akan terus berubah secara proporsional dengan perubahan jumlah/kapasitas produksi    Break even point (BEP) dikatakan sebagai titip impas dimana pada operasi suatu perusahaan tidak mendapat untuk maupun rugi....

POAC merupakan singaktan dari  Planning, Organizing, Actuating  dan  Controlling. POAC ini bertujuan untuk mengatur sebuah perusahaan. 4 hal tersebut akan berjalan jika adanya komunikasi antar setiap pekerja. Planning  berarti menyusun tujuan dan rencana-rencana yang strategis untuk mendapatkan hasil yang terbaik dalam jangka pendek maupun panjang. Rencana strategis ini harus memiliki tujuan yang jelas dan cara untuk mencapai tujuan memiliki rincian yang detail. Jika ada perubahan dalam rencana strategi ini maka akan membuat kerugian tidak hanya dalam tenaga dan waktu namun dapat memberikan kerugian finansial jual. detail-detail lain pun seperti bahan baku dan proses produksi dan pemasaran perlu sekali untuk ditetapkan.  Organizing berarti  mengatur berbagai sumber yang dimiliki sehingga berjalan sesuai rencana dan memberikan hasil yang maksimal. Umumnya yang diatur adalah modal, SDM dan waktu.  Actuating  yaitu realisasi atau proses pelak...

Dalam melakukan IRT, semua berjalan dengan baik dan efisien maka strategi mamajemen sudah baik. Untuk melakukan strategi, kita harus melihat dari internal dan eksternal. Dari internal, kita harus melihat apakah proses produksi berjalan dengan baik, tidak ada hambatan, apakah pengelolaan dilakukan dengan efisien sehingga tidak mengeluarkan duit yang banyak. Dari segi eksternal, kita harus lihat apakah penjualan berjalan dengan baik apa tidak. Strategi dapat berubah jika ada gangguan atau ingin mengelabuhi pesaing namun sayangnya jika ada perubahan strategi maka akan mengeluarkan biaya yang sangat besar. Sehingga, jika ingin melakukan perubahan, harus diperhatikan dengan baik. Akan lebih baik jika dilakukannya survey pasar. Survey pasar dapat dilakukan dengan cara kita melihat situasi di pasar atau bahkan terjun langsung dengan cara mewawancara dengan narasumber seperti para konsumen mengenai tanggapan mereka terhadap apa yang kurang dari pasar sekarang serta apa yang mereka inginka...

Nah, kita sudah tau nih bahwa Perizinan Industri Rumah Tangga atau PIRT merupakan salah satu persyaratannya. Namun, bagaimana kita memulainya? Dalam memulai suatu usaha, banyak sekali faktor-faktor yang harus kita perhatikan. Kita harus tau apa yang ingin kita pasarkan. Arah mana yang ingin kita ambil, apakah kita melihat bahwa bahan baku mudah didapatkan? bahan baku tersebut jarang diolah sehingga ingin kita olah? atau apakah bahan baku tersebut harganya murah? disisi lain, dapat juga dilihat dari sisi konsumen/pasar, apakah pasar suka dengan suatu produk sehingga ingin memproduksinya? produk apa yang sedang trend?  Untuk mempermudah, terdapat 3 golongan yang mungkin dapat gunakan untuk membantu kita memilih arah usaha yang akan kita dirikan. 3 golongan tersebut adalah: - Market Push: dimana Bahan Baku yang digunakan itu tersedia dan proses yang diperlukan sudah diketahui sehingga memberikan peluang untuk memasarkan produk kepada masyarakat dan membuat mereka ingin membeli ...

Ingin menjalankan usaha tapi tidak memiliki modal besar? Hal tersebut merupakan penghambat dalam melakukan usaha. Tahukah kamu bahwa kita dapat melakukan usaha kecil dirumah tanpa perlunya modal yang besar?  Yaa, salah satu solusinya ialah untuk melakukan usaha dirumah yang pada umum disebut sebagai Industri Rumah Tangga (IRT).  Dalam melakukan IRT ini, kamu tidak diwajibkan memiliki ruangan yang layaknya seperti industri yang besar. Menggunakan dapur yang sudah tersedia dirumah pun kamu tetap dapat melakukan IRT. Namun untuk melakukan IRT, kita terlebih dahulu harus memiliki Perizinan Industri Rumah Tangga (PIRT). PIRT ini dapat diperoleh melalui pendaftaran ke PTSP di kota dimana Industri Rumah Tangga akan dibuat. Apabila proses pendaftaran dan semua ketentuan dan persyaratan sudah dipenuhi, dan juga kita sudah dapat Perizinannya, maka kita sudah berhasil dalam membangun Industri Rumah Tangga!  Dalam Blog ini, saya akan mencoba untuk mengajarkan kalian agar kal...