Management Pangan

-
General and Industrial Management

Semakin tinggi jabatan/tingkat dalam perusahaan maka kemampuan teknis pekerja tersebut akan menurun sedangkan pada kemampuan manajemen akan meningkat. Hal ini didasarkan pada jabatan yang tinggi, akan lebih dipentingkan untuk mengatur pekerja yang bekerja sedangkan untuk pekerja teknis akan lebih diperlukan skill teknis. Dimana aktivitas manajemen akan lebih berfokus dalam mengurus rancangan operasi, mengatur sumber daya manusia dan mengharmonisasikannya.
5 elemen penting adalah
1       Planning, Organization, Command, Coordination, Control

     Food and Beverage Management

Dikalsifikasikan dalam
1.      Komersial : respotan, hotel dan pub yaitu tempat yang dapat dinikmati oleh siapa saja  
2.      Subsidi: catering  merupakan makanan yang disajikan secara kusus (contoh: rumah sakit)  

Orientasi
1.      Cost orientation : mementingkan kesejahteraan manusia, memiliki fixed cost yang rendah
2.      Market orientation: mementingkat keuntungan yang didapatkan, menarik pelanggan

Menu dibagi menjadi 2
1.      D’ hote : menu paket yang memiliki range harga hampir sama dan pilihan menu yang tidak banyak   
2.      Ala carte: menu sharing, menu yang berbeda-beda dengan harga yang juga berbeda

Urban Agriculture and Water Management as Source of Cities Food Security

Dalam kehidupan perkotaan sekarang, harus disadari bahwa kelangkaan pada produk pangan bisa terjadi. Contoh pada angrikultur bangsa maya dan konstantinope. Agrikultur pada bangsa maya menyebar disekitar pemukiman penduduk hal ini dikarenakan distribusi pangan yang sulit. Karena konstantinope merupakan sebuah kota dan bergantung dari impor, mulai mereka meyadari bahwa daerah sering terjadi peperangan dan sangat beresiko kekurangan pangan sehingga mulai melakukan produksi pangan sendiri seperti bangsa maya. Hal ini melatarbelakangi perkotaan jaman sekarang untuk mengantisipasi kelangkaan tersebut dengan cara membuka kembali lahan area hijau. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pendaftaran PIRT

-
Gambar
Sertifikat Produk Pangan Industri Rumah Tangga (SPPIRT) merupakan salah satu persyaratan yang diperlukan untuk mendirikan usaha dirumah. Untuk mendapatkannya bisa dengan mendaftarkan diri ke PTSP di kota industri rumah tangga berjalan. Beberapa daerah sudah bisa melakukan pendaftaran secara online melalui website resmi, seperti di kota Tangerang pada website, www.perizinanonline.tangerangkota.go.id . Pada website tersebut akan dihimbau untuk membuat akun terlebih dahulu, setelah itu baru akan dilakukannya proses pendaftaran izin. Dengan pendaftaran melalui website resmi ini, sangat memudahkan kita, seandainya rumah kita jauh, kita tidak perlu repot. Aku akan memberi contoh bagaimana aku mendaftarkan PIRT produk yang aku bikin.   Produk yang aku daftarkan bernama ‘Monas’ yang dimana produk tersebut adalah kue kancing. Produk ini sedang aku tenkuni bersama 2 teman aku. Kami bikin sendiri dirumah teman aku didaerah Tangerang sehingga kita akan mendaftarkannya di www.perizinan...
Baca selengkapnya

P.O.A.C

-
POAC merupakan singaktan dari  Planning, Organizing, Actuating  dan  Controlling. POAC ini bertujuan untuk mengatur sebuah perusahaan. 4 hal tersebut akan berjalan jika adanya komunikasi antar setiap pekerja. Planning  berarti menyusun tujuan dan rencana-rencana yang strategis untuk mendapatkan hasil yang terbaik dalam jangka pendek maupun panjang. Rencana strategis ini harus memiliki tujuan yang jelas dan cara untuk mencapai tujuan memiliki rincian yang detail. Jika ada perubahan dalam rencana strategi ini maka akan membuat kerugian tidak hanya dalam tenaga dan waktu namun dapat memberikan kerugian finansial jual. detail-detail lain pun seperti bahan baku dan proses produksi dan pemasaran perlu sekali untuk ditetapkan.  Organizing berarti  mengatur berbagai sumber yang dimiliki sehingga berjalan sesuai rencana dan memberikan hasil yang maksimal. Umumnya yang diatur adalah modal, SDM dan waktu.  Actuating  yaitu realisasi atau proses pelak...
Baca selengkapnya

Mini Festival Kelas Budaya Makanan dan Keterampilan Manajemen!

-
Gambar
Untuk post terakhirku, aku mau cerita sedikit nih. Ceritanya, hari ini merupakan hari UAS untuk kelas Mata Kuliah Keterampilan Manajemen dan Budaya Makanan, dimana para mahasiswa diminta untuk memamerkan produk-produk yang telah ditugaskan. Mahasiswa Budaya Makanan memamerkan makanan hasil dari penelitian mereka sendiri lho. Makanan-makanan yang mereka teliti diantara lain ada naniura, bacang dan kuecang, lupis, coto makasar, papeda, martabak, samseng Nah, gak cuman mereka nih yang memamerkan hasil, mahasiswa kelas Keterampilan Manajemen pun memamerkan makanan-makanan yang telah kita produksi sendiri nih selama 2 bulan terakhir. Seperti yang mungkin kalian sudah baca di postingan sebelumnya, saya membuat perusahaan kue kering/biskuit yang dinamakan Monas, yang berupa kue kancing. Selain kue kancingku, terdapat juga produk seperti koe katjang, telur gabus, rengginang, kerupuk ikan, dendeng sapi, sumpia ebi, kacang bawang, abon sapi, dan abon ikan. ...
Baca selengkapnya