UU Bahan Tambahan Pangan

-
Berdasarkan Peraturan Mentri Kesehatan RI no 33 tahun 2013 tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP), BTP  dibagi menjadi 27 golongan diantaranya pengawet, pewarna, pengemulsi, antioksidan dan masih banyak lagi.

BTP adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat dan bentuk pangan.
Dasar hukum:
  • PerKa BPOM RI Nomor 36 Tahun 2013 tentang penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengawet
  • PererKa BPOM RI Nomor 37 Tahun 2013 tentang penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pewarna
  • PererKa BPOM RI Nomor 38 Tahun 2013 tentang penggunaan Bahan Tambahan Pangan Antioksidan

Dalam setiap peraturan, disebutkan BTP apa saja yang diizinkan dan tidak serta average daily intake (ADI)

(ADI) diartikan sebagai jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan (PerKa BPOM RI Nomor 36 Tahun 2013)

Berdasarkan PerKa BPOM RI No. 36 Tahun 2013
BTP yang tidak tercantum dalam peraturan memiliki kemungkinan untuk diizinkan penggunaanya namun hanya dapat digunakan jika mendapatkan persetujuan tertulis.

BTP Pengawet sebagai bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme.

BTP Pengawet yang diizinkan
  • Asam sorbat dan garamnya
  • Asam benzoate dan garamnya
  • Etil para-hidroksibenzoat dan Metil para-hidroksibenzoat
  • Sulfit
  • Nisin
  • Nitrit dan Nitrat
  • Asam Propionat dan Garamnya
  • Lisozim Hidroklorida


Permenkes No. 33 Tahun 2012 BTP Pengawet yang dilarang
  • Asam borat dan turunannya
  • Formalin
  • Dietilpirokarbonat (DEPC) 
  • Asam salisilat dan garamnya

BTP Pewarna dibagi menjadi;
  • Alami
    • Kurkumin
    • Riboflavin
    • Klorofil
    • Beta-karoten
    • Karotenoid
    • Merah bit
    • Antosianin
  • Sintetik
    • Tartrazin
    • Kuning kuinolin
    • Kuning FCF
    • Karmoisin
    • Eritrosin
    • Merah allura
    • Indigotin
    • Biru berlian FCF
    • Hijau FCF
    • Coklat HT


Terdapat 13 antioksidan yang diatur dalam PerKBPOM:  
  • asam askorbat
  • natrium askorbat
  • kalsium askorbat
  • askorbil palmitat
  • askorbil stearat
  • tokoferol
  • propil galat
  • asam eritorbat
  • natrium eritorbat
  • butil hidrokinon tersier/TBHQ
  • butil hidroksi anisol/BHA (Butylated hydroxyanisole)
  • butil hidroksi toluen/BHT (Butylated hydroxytoluene)

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pendaftaran PIRT

-
Gambar
Sertifikat Produk Pangan Industri Rumah Tangga (SPPIRT) merupakan salah satu persyaratan yang diperlukan untuk mendirikan usaha dirumah. Untuk mendapatkannya bisa dengan mendaftarkan diri ke PTSP di kota industri rumah tangga berjalan. Beberapa daerah sudah bisa melakukan pendaftaran secara online melalui website resmi, seperti di kota Tangerang pada website, www.perizinanonline.tangerangkota.go.id . Pada website tersebut akan dihimbau untuk membuat akun terlebih dahulu, setelah itu baru akan dilakukannya proses pendaftaran izin. Dengan pendaftaran melalui website resmi ini, sangat memudahkan kita, seandainya rumah kita jauh, kita tidak perlu repot. Aku akan memberi contoh bagaimana aku mendaftarkan PIRT produk yang aku bikin.   Produk yang aku daftarkan bernama ‘Monas’ yang dimana produk tersebut adalah kue kancing. Produk ini sedang aku tenkuni bersama 2 teman aku. Kami bikin sendiri dirumah teman aku didaerah Tangerang sehingga kita akan mendaftarkannya di www.perizinan...
Baca selengkapnya

P.O.A.C

-
POAC merupakan singaktan dari  Planning, Organizing, Actuating  dan  Controlling. POAC ini bertujuan untuk mengatur sebuah perusahaan. 4 hal tersebut akan berjalan jika adanya komunikasi antar setiap pekerja. Planning  berarti menyusun tujuan dan rencana-rencana yang strategis untuk mendapatkan hasil yang terbaik dalam jangka pendek maupun panjang. Rencana strategis ini harus memiliki tujuan yang jelas dan cara untuk mencapai tujuan memiliki rincian yang detail. Jika ada perubahan dalam rencana strategi ini maka akan membuat kerugian tidak hanya dalam tenaga dan waktu namun dapat memberikan kerugian finansial jual. detail-detail lain pun seperti bahan baku dan proses produksi dan pemasaran perlu sekali untuk ditetapkan.  Organizing berarti  mengatur berbagai sumber yang dimiliki sehingga berjalan sesuai rencana dan memberikan hasil yang maksimal. Umumnya yang diatur adalah modal, SDM dan waktu.  Actuating  yaitu realisasi atau proses pelak...
Baca selengkapnya

Mini Festival Kelas Budaya Makanan dan Keterampilan Manajemen!

-
Gambar
Untuk post terakhirku, aku mau cerita sedikit nih. Ceritanya, hari ini merupakan hari UAS untuk kelas Mata Kuliah Keterampilan Manajemen dan Budaya Makanan, dimana para mahasiswa diminta untuk memamerkan produk-produk yang telah ditugaskan. Mahasiswa Budaya Makanan memamerkan makanan hasil dari penelitian mereka sendiri lho. Makanan-makanan yang mereka teliti diantara lain ada naniura, bacang dan kuecang, lupis, coto makasar, papeda, martabak, samseng Nah, gak cuman mereka nih yang memamerkan hasil, mahasiswa kelas Keterampilan Manajemen pun memamerkan makanan-makanan yang telah kita produksi sendiri nih selama 2 bulan terakhir. Seperti yang mungkin kalian sudah baca di postingan sebelumnya, saya membuat perusahaan kue kering/biskuit yang dinamakan Monas, yang berupa kue kancing. Selain kue kancingku, terdapat juga produk seperti koe katjang, telur gabus, rengginang, kerupuk ikan, dendeng sapi, sumpia ebi, kacang bawang, abon sapi, dan abon ikan. ...
Baca selengkapnya